Technologia żywności
Sortowanie
Źródło opisu
brzeg_mbp_ks
(38)
Forma i typ
Książki
(38)
Publikacje dydaktyczne
(30)
Publikacje naukowe
(6)
Publikacje fachowe
(2)
Poradniki i przewodniki
(1)
Publikacje popularnonaukowe
(1)
Dostępność
dostępne
(34)
wypożyczone
(2)
nieokreślona
(2)
Placówka
Agenda 00
(38)
Autor
Konarzewska Małgorzata (technolog żywności)
(5)
Sikorski Zdzisław Edmund (1930- )
(5)
Zielonka Barbara (gastronomia)
(5)
Adamczak Marek (technolog żywności)
(3)
Bednarski Włodzimierz (1943- )
(3)
Dłużewski Mieczysław (1922-2012)
(3)
Konarzewska-Sokołowska Maria
(3)
Lada Ewa Hanna
(3)
Leman Jacek
(3)
Babuchowski Andrzej
(2)
Dłużewska Anna (1921-2001)
(2)
Jarczyk Andrzej (1933- )
(2)
Jędrychowski Lucjan
(2)
Kowalewska-Piontas Jadwiga
(2)
Procner Aleksandra
(2)
Reps Arnold
(2)
Sałek Anna
(2)
Twardowski Tomasz (1949- )
(2)
Zalewski Stanisław (1936- )
(2)
Łuszczki Barbara
(2)
Świderski Franciszek
(2)
Babicz-Zielińska Ewa
(1)
Barłowska Joanna Bogusława
(1)
Bijok Barbara
(1)
Bijok Franciszek
(1)
Cybulska Emilia Barbara
(1)
Czarniecka-Skubina Ewa
(1)
Drozdowski Bronisław
(1)
Dąbek Aleksander
(1)
Falarz Aniela
(1)
Fiedurek Jan (1950- )
(1)
Flis Krystyna
(1)
Florek Mariusz (1968- )
(1)
Gawroński Roman
(1)
Gawęcki Jan (1944- )
(1)
Hryniewiecki Lech (1929- )
(1)
Jastrzębski Witold
(1)
Jongen Wim M. F. (1949- )
(1)
Kmiołek Anna
(1)
Kopta Antonina
(1)
Kołożyn-Krajewska Danuta (1954- )
(1)
Lazari Elżbieta de
(1)
Lewicki Piotr Paweł (1937-2011)
(1)
Litwińczuk Anna
(1)
Litwińczuk Zygmunt (1950- )
(1)
Luning Pieternelleke Arianne (1963- )
(1)
Marcelis Wilhelmus Johannes (1948- )
(1)
Mason Jim (1940- )
(1)
Mataczyńska Grażyna
(1)
Moskal Maria
(1)
Naczek Marian
(1)
Pijanowski Eugeniusz (1906-1974)
(1)
Singer Peter (1946- )
(1)
Steifer Tomasz (1955- )
(1)
Synowiecki Józef
(1)
Szewczyk Krzysztof W. (1952-2011)
(1)
Temple Nicola
(1)
Ziemba Zenon
(1)
Źródłowski Zdzisław
(1)
Rok wydania
2020 - 2024
(1)
2010 - 2019
(2)
2000 - 2009
(25)
1990 - 1999
(10)
Okres powstania dzieła
2001-
(18)
1901-2000
(14)
1989-2000
(6)
1945-1989
(2)
1901-20003
(1)
Kraj wydania
Polska
(38)
Język
polski
(38)
Odbiorca
Szkoły wyższe
(6)
Szkoły zawodowe
(4)
Technikum
(2)
Licea
(1)
Szkoły policealne
(1)
Technolodzy żywności
(1)
Uczniowie szkół zawodowych
(1)
Przynależność kulturowa
Literatura polska
(1)
Temat
Kobieta
(2830)
Rodzina
(2081)
Przyjaźń
(1886)
Miłość
(1582)
Zabójstwo
(1364)
Technologia żywności
(-)
Śledztwo i dochodzenie
(1363)
Relacje międzyludzkie
(1295)
Tajemnica
(1259)
Nastolatki
(1211)
Magia
(1073)
II wojna światowa (1939-1945)
(1043)
Rodzeństwo
(932)
Dzieci
(861)
Relacja romantyczna
(797)
Dziewczęta
(742)
Uczniowie
(734)
Policjanci
(699)
Małżeństwo
(664)
Zwierzęta
(654)
Arystokracja
(597)
Sekrety rodzinne
(578)
Osoby zaginione
(535)
Psy
(512)
Uczucia
(502)
Prywatni detektywi
(495)
Władcy
(486)
Życie codzienne
(482)
Boże Narodzenie
(456)
Dziennikarze
(449)
Matki i córki
(449)
Uprowadzenie
(440)
Ludzie a zwierzęta
(438)
Lekarze
(419)
Wakacje
(410)
Trudne sytuacje życiowe
(404)
Koty
(391)
Wychowanie w rodzinie
(389)
Zakochanie
(389)
Zemsta
(386)
Literatura polska
(383)
Żydzi
(381)
Ojcowie i córki
(375)
Zabójstwo seryjne
(362)
Walka dobra ze złem
(360)
Podróże
(348)
Historia
(346)
Przestępczość zorganizowana
(340)
Poszukiwania zaginionych
(336)
Dojrzewanie
(330)
Spisek
(325)
Chłopcy
(318)
Wojna
(317)
Samorealizacja
(316)
Mężczyzna
(312)
Pisarze
(312)
Wampir (stworzenie fantastyczne)
(303)
Wybory życiowe
(303)
Dziadkowie i wnuki
(299)
Samotność
(298)
Czarownice i czarownicy
(294)
Rozwój psychofizyczny dziecka
(287)
Ojcowie i synowie
(286)
Szlachta
(280)
Pisarze polscy
(276)
Seryjni zabójcy
(276)
Sieroty
(270)
Śmierć
(267)
Młodzież
(265)
Język polski
(253)
Humor
(252)
Nauczyciele
(251)
Polacy za granicą
(251)
Osoby w wieku starszym
(247)
Duchy
(243)
Polityka
(241)
Ludzie bogaci
(239)
Obyczaje i zwyczaje
(239)
Wsie
(237)
Czarodzieje
(232)
Podróże w czasie
(228)
Zjawiska paranormalne
(228)
Władza
(221)
Samobójstwo
(220)
Wychowanie
(217)
Zdrowe odżywianie
(216)
Aktorzy
(215)
Szczęście
(214)
Zdrada
(212)
Kradzież
(207)
Psychoterapia
(205)
Prawnicy
(204)
Szpiegostwo
(203)
Hotele
(201)
Marzenia
(199)
Książęta i księżne
(196)
Księżniczki i królewny (postacie fikcyjne)
(196)
Psychologia dziecka
(196)
Język angielski
(195)
Kultura
(194)
Policja
(193)
Gatunek
Podręcznik
(28)
Poradnik
(1)
Dziedzina i ujęcie
Inżynieria i technika
(20)
Kulinaria
(6)
Biologia
(3)
Chemia
(3)
Medycyna i zdrowie
(2)
Edukacja i pedagogika
(1)
Rolnictwo i leśnictwo
(1)
Zarządzanie i marketing
(1)
38 wyników Filtruj
Brak okładki
Książka
W koszyku
Brak okładki
Książka
W koszyku
Tytuł oryginału: "The ethics of what we eat : why our food choices matter" 2006.
Co tak naprawdę wiemy o produktach, które zjadamy? W sklepach spożywczych wybieramy kuszące wyglądem towary, nie myśląc o ich pochodzeniu. Nie znamy zatem przerażającej strony procesu ich produkcji, ukrytej pod płaszczykiem eleganckich sklepowych opakowań. Własnymi pieniędzmi napędzamy działania, których świadomie nigdy byśmy nie poparli. Tę ponurą prawdę odsłaniają Peter Singer, jeden z największych autorytetów współczesnej filozofii, i Jim Mason, pisarz i prawnik wyczulony na problemy środowiska naturalnego. Wyruszają w szokującą, choć pouczającą podróż przez tajemnice, które producenci żywności wolą przemilczeć. Tak docierają do pytania: jak kupować i jeść etycznie?Co tak naprawdę wiemy o produktach, które zjadamy? W sklepach spożywczych wybieramy kuszące wyglądem towary, nie myśląc o ich pochodzeniu. Nie znamy zatem przerażającej strony procesu ich produkcji, ukrytej pod płaszczykiem eleganckich sklepowych opakowań. Własnymi pieniędzmi napędzamy działania, których świadomie nigdy byśmy nie poparli. Tę ponurą prawdę odsłaniają Peter Singer, jeden z największych autorytetów współczesnej filozofii, i Jim Mason, pisarz i prawnik wyczulony na problemy środowiska naturalnego. Wyruszają w szokującą, choć pouczającą podróż przez tajemnice, które producenci żywności wolą przemilczeć. Tak docierają do pytania: jak kupować i jeść etycznie?
Brak okładki
Książka
W koszyku
(Podręczniki Akademickie. Przemysł Spożywczy)
Forma i typ
Symbol UKD: 664:62-1/-8](075.8)
Bibliogr. s.461-462.
Książka
W koszyku
(Seria #Nauka)
Tytuł oryginału: "Best before : the evolution and future of processed food" 2018.
Ludzie od wieków przetwarzali jedzenie, gotując, opiekając na ogniu czy poddając procesowi fermentacji. Patrząc jednak na produkty dostępne w supermarkecie, zastanawiamy się, czy obecnie nie posunęliśmy się za daleko. Współczesna nauka wypracowała wiele metod przetwórstwa żywności. Wbrew obiegowej opinii pokarmy przetworzone to nie zawsze uzależniające, wywołujące otyłość produkty wielkich koncernów. Biolożka Nicola Temple w zajmujący sposób opisuje, co zawierają gotowe dania, jakimi sposobami opóźnia się psucie warzyw i owoców oraz jakie zastosowanie w przetwórstwie ma nanotechnologia. Wyjaśnia, jak na ewolucję naszych ulubionych pokarmów wpływały interesy koncernów, innowacje, marnotrawstwo, a nawet wojna. Zagląda też w przyszłość, w której konsumujemy steki hodowane w probówkach czy pizzę z drukarki 3D.
Brak okładki
Książka
W koszyku
Podstawy cieplnego utrwalania żywności / Zenon Ziemba ; [okładkę projektował Tomasz Steifer]. - Wydanie drugie zmienione i uzupełnione / przez dr inż. Józefa Synowieckiego i dr inż. Mariana Naczka. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1993. - 373, [3] strony : fotografie, ilustracje, wykresy ; 24 cm.
Książka
W koszyku
Brak okładki
Książka
W koszyku
Gatunek
Dziedzina i ujęcie
Symbol UKD: 641.5 (075.8)
Jest to podręcznik praktycznego wykorzystania wiedzy o żywności w celu świadomego kształtowania jakości i wartości odżywczej potraw. W poszczególnych rozdziałach poświęconych różnego rodzaju surowcom przedstawiono konkretne przykłady zarówno korzyści płynących z poprawnie prowadzonych procesów technologicznych, jak i konsekwencji wynikających z popełnionych błędów. Omówienie każdego zagadnienia składa się z obszernego wstępu teoretycznego i części eksperymentalnej. Podręcznik jest przeznaczony dla studentów kierunku technologia żywności i żywienia człowieka akademii rolniczych, chemii spożywczej politechnik, jak również uczniów techników gastronomicznych i szkół pomaturalnych.
Brak okładki
Książka
W koszyku
Pozycja została dodana do koszyka. Jeśli nie wiesz, do czego służy koszyk, kliknij tutaj, aby poznać szczegóły.
Nie pokazuj tego więcej