120936
Book
In basket
Podstawy technologii gastronomicznej : praca zbiorowa / pod redakcją Stanisława Zalewskiego ; [autorzy S. Zalewski et al.]. - Wydanie 2 zmienione. - Warszawa : Wydawnictwa Naukowo-Techniczne, 1993. - 365, [3] strony : ilustracje ; 24 cm.
Author
Zalewski Stanisław (1936- ) Redakcja
Form of Work
Książki Publikacje dydaktyczne
Subject
Kucharstwo Technologia żywności
Genre/Form
Podręcznik
Domain
Inżynieria i technika
Symbol UKD
641.5 (075.8)
Jest to podręcznik praktycznego wykorzystania wiedzy o żywności w celu świadomego kształtowania jakości i wartości odżywczej potraw. W poszczególnych rozdziałach poświęconych różnego rodzaju surowcom przedstawiono konkretne przykłady zarówno korzyści płynących z poprawnie prowadzonych procesów technologicznych, jak i konsekwencji wynikających z popełnionych błędów. Omówienie każdego zagadnienia składa się z obszernego wstępu teoretycznego i części eksperymentalnej. Podręcznik jest przeznaczony dla studentów kierunku technologia żywności i żywienia człowieka akademii rolniczych, chemii spożywczej politechnik, jak również uczniów techników gastronomicznych i szkół pomaturalnych.
zob. w.bibliotece.pl
Availability:
Wypożyczalnia centralna
There are copies available to loan: sygn. 641.5 (1 egz.)
Notes:
Bibliography, etc. note
Bibliografia przy ćwiczeniach
Reviews:
Confirm report execution
Protected by ALTCHA
Also derive:
shelf marks
IDs
subject headings
location
summary
ISBN number
sort key
adres wersji elektronicznej
copies localization
opis fizyczny
Report sorting:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
Sortowanie pozycji zestawienia:
Protected by ALTCHA
The item has been added to the basket. If you don't know what the basket is for, click here for details.
Do not show it again